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鯖魚 サバ
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分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。漁期一般春汛為4~7月份;秋汛為9~12月份。南海沿海全年都可捕撈。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。肉質(zhì)堅實,除鮮食外還可腌制和做罐頭,其肝可提煉魚肝油。
鯖魚有多種吃法,鹽漬、做罐頭、或清蒸、煎、煮、烤、炸都行,當新鮮生魚片更是美味,口感不輸鮪、旗魚。
鯖魚的利用方式有很多種,其中有在漁獲后蓄養(yǎng)成延繩釣的魚餌;直接運銷至消費地魚市場消費;成為民眾蒸、煎、煮、炸、烤等原料;也有冰藏、凍藏成為制造加工的主要原料,或制為罐頭、鯖魚酥等加工制品。