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鰤魚 ブリ首頁 > 鰤魚 ブリ

日本人似乎特別鐘情于鰤魚。鰤魚，是一種伴隨著成長, 名字不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。這種魚在日本有100種以上的名字。考其名字的原意，大概是從形體變化而來。只有鰤魚長到7.5公斤以上，才能稱它的正式名字--“出世魚”。日語里“出世”的意思和中國話的“加官進(jìn)爵”差不多，這大概也是人們喜歡它的理由之一。

作為回游魚的鰤魚,出生于九州南端溫暖海域，成群結(jié)隊地游往北海道南部海域, 秋季水溫下降時再游回南部海域。第二年冬天, 長成體長1米、體重10公斤的成魚，南下產(chǎn)卵。此時捕撈的鰤魚稱為“寒鰤”，是非常美味的。日語中一般把養(yǎng)殖鰤魚(約4公斤重)叫作hamaqi, 以區(qū)別于天然的鰤魚。

在日本，鰤魚作為與鮭魚齊名的除夕吃的吉利魚，受到熱烈追捧。以縱貫日本中部的大地溝帶為界，因喜好的魚而分成西部的鰤魚文化圈和東部的鮭魚文化圈。在日本關(guān)西地區(qū)，鰤魚是正月里不可缺少的魚種。尤其在北陸地區(qū)，正月里或喜慶之日，餐桌上倘若缺少了鰤魚，那么這個家庭的招待規(guī)格就會成為問題。由此可見，鰤魚在日本人日常生活中占有怎樣的位置。