刺身知識(shí)(shí)
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金槍魚(yú)的小知識(shí)
金槍魚(yú)，又叫鮪魚(yú)（拼音：wěi，又名金槍魚(yú)，吞拿魚(yú)）。香港人起初用其英語(yǔ)（tuna）的發(fā)音讀做吞拿魚(yú)而一直沿用至今。澳門(mén)以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚(yú)，是一種鯖科的海洋生物。
金槍魚(yú)的溫度為什么會(huì)比周?chē)疁馗吣? 原來(lái)它身體兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢，經(jīng)科學(xué)家周密研究，金槍魚(yú)的體溫比周?chē)疁馗叱?℃。這項(xiàng)生理功能使鮪魚(yú)能夠適應(yīng)較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。游泳速度快，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160公里，平均時(shí)速約60－80公里。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚(yú)脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚(yú)的魚(yú)肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量較高，低脂而高蛋白，所以營(yíng)養(yǎng)豐富。
金槍魚(yú)食用部位
